7月20日上午，我院赴晋江市传统文化传承调研实践队即将动身离开晋江，结束本次的调研之旅。离开前实践队特地再返安海古镇品味地方特色风味小吃——菜粿。菜粿也称菜头粿、萝卜糕等，是福建闽南一带盛行的传统小吃，其中数安海菜粿最为正宗。

实践队一行人来到十字巷口的菜粿店，受到了菜粿店老板黄女士的热情接待。菜粿在滚烫热油里翻滚一周后，外酥里嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香，稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。安海

小吃中除了爽口的土笋冻和足料的面线糊，晋江人最惦念的，就是菜粿给人的那种简单又实在的满足感。

品尝完菜粿后，黄女士向实践队队员介绍了安海菜粿亮相央视的非凡经历。在中央电视台播出的节目《综艺盛典》中，主持人李佳明穿插介绍了菜粿、安海土笋冻等晋江特色美食，并就菜粿制作的全过程做了专门的采访录制。看到家乡的风味小吃走出安海、走出乡土、走上央视的大舞台，实践队的晋江队员们也由衷地感到自豪，文化自信溢于言表。

随后，菜粿店店主向实践队的队员们细致地介绍了菜粿制作过程的繁琐与细致，告诉队员们小小的菜粿需要“三熟”，耗时8个小时才能制作完成。队员们深感传承安海菜粿传统口感的不易，也被店主们炸菜粿的耐心和不辞辛劳所感染。

从小在安海镇长大的黄女士说安海菜粿至少有上百年的历史了，其做法已经传承了好几代人。为了让实践队的队员们切身感受菜粿的制作工艺，黄女士热情地将粗胚炸成成品的环节向队员们演示。菜粿的爽口美味刺激着实践队队员的味蕾，不仅满足了品尝者的口腹之欲，更在精神上给予了安海人极大的满足感与熟悉感。菜粿是晋江人口耳相传的传统美食，是他们生活中不可缺少的一部分。

       经济与管理学院赴晋江市传统文化传承调研实践队供稿